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Nos mignardises salées :

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-Mini moricette garnie jambon, terrine, fromage,... : 2€
-Brochette de la mer (gambas, poisson, légumes) : 2€80

-Brochette de la terre (viande et légumes) : 2€80

-Mini verrine : 2€30

• Crème de ricotta citronnée et gambas décortiquée      

• Confit de tomates et ricotta, gressin

• Crémeux aux épices

• Crème de tomme de brebis et caramel de griottes

• Crème de poivron et chorizo 

• Guacamole

• Houmous

• Panacau'ta à la mozzarella di Bufala Campana AOP, coulis de tomate cerise 

• Faisselle aux herbes fraiches et citron

-Mini bruschetta tomates confites au miel et romarin : 2€

    Supplément véritable mozzarella di buffala di campana : 0.30€

-Toast garni : foie gras ou saumon fumé : 3€

-Toast garni : fromage ou charcuterie : 2€

-Gravlax de saumon (recette viking) sur pique : 2€

-Tataki de thon au gingembre : 2€50

-Foccaccia au chorizo de Lahouratate : 1€90

-Toast à la tapenade d'olive noire : 1€50

-Brochette de terrine de campagne du chef et tomate cerise : 1€60

-Toast de rillettes de truite des Pyrénées au citron de Sicile : 2€

-Carpaccio de noix de Saint Jacques au citron vert : 5€90

-Langoustines façon carpaccio, huile aux baies roses : 5€90

-Shot de gaspacho au basilic : 2€

-Mini brochette melon et jambon sec de Lahouratate : 2€

-Boudin noir du Béarn et pommes : 2€

-Sablé à la noisette, crème de tomme de brebis et caramel de brebis : 2€60

-Tartare de poisson de la criée de St-Jean-de-Luz à la mangue et Granny Smith : 3€

-Gaspacho de concombre à la menthe et feta de brebis : 2€

-Shot de gaspacho d'été, espume au curry : 1€80

-Bâtonnets de légumes frais avec différentes sauces : 2€50 la portion

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Pièces chaudes :

-Mini croustillant de bœuf confit : 2€

-Mini croquettes de poulet : 2€

-Mini feuilleté à la saucisse : 1€20

-Mini feuilleté fromage : 1€20

-Mini-burger : 2€70
-Mini croustillant de fromage chèvre : 2€

 

 

Nos mignardises sucrées :

 

-Mini tartelette pâtissière aux fruits de saison : 2€

-Mini chou pâtissier à la crème de vanille : 2€

-Mini verrine à la mousse de fruits de saison : 2€

-Mini gratiné de fruits de saison : 2€

-Mini panna cotta au coulis fruits rouges, chocolat ou caramel : 2€

-Mini verrine compotée ananas, mousse exotique et crumble : 2€

-Mini tourte à la myrtille sauvage et au rhum ambré : 2€

-Mini verrine pommes caramélisées et crumble croquant : 2€

-Mini brownie chocolat cacahuètes, coulis de caramel au sel de Salies : 2€

-Verrine panna cotta au lait de coco et coulis de fruits : 2€

-Mini pavlova à la purée de châtaignes : 2€

-Verrine cranachan (recette irlandaise) à la framboise : 2€

-Gâteau russe : 2€

-Meringuette au chocolat : 1€10

-Verrine de mousse au chocolat noir équatorial Valrhona : 2€

-Verrine de poire pochée au Jurançon : 2€

-Mini wrap sucré : 1€40

 

 

 

Nos plats à partager (soirée entre amis, soirée télé,…) :  

 

-Plateau télé : assortiment de charcuterie de chez Lahouratate, poisson froid et fromage, pickles et dessert : 17€50 la portion

 

-Miche surprise (panachage d’une quarantaine de toast garni) : 42€ pièce

 

-Plateau de fromages (fromage de chèvre des Biquettes de Bellevue, fromage de vache des p’tits béarnais BIO, fromage de brebis de la ferme Coussirat) : 4€ la portion

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-Plateau de chiffonnade de charcuterie variée de Lahouratate : 4€ la portion

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-Notre recette familiale de choucroute garnie : collet fumé, lard fumé, saucisse de Strasbourg, saucisse fumée, choux et pommes de terres (en hiver) : 14€50 (tous les ingrédients de cette recette viennent tout droit de Strasbourg)

 

-Palmier de fruit  (pièce montée en forme de palmier avec piques de fruits) : prix selon nombre de convives

 

 

Entrées :

 

-Foie gras de canard de Malaussanne (64) et sa brioche à la

farine du moulin de Campayrot, chutney : 14€50

-Foie gras à la coupe : 7€50 la tranche (50g)

-Saumon fumé au bois de hêtre à la ficelle, crème de wasabi: 12€

-Saumon Bellevue (3kg soit environ 20 personnes) : 110€ pièce

-Gravlax de saumon sur carpaccio de fruits : 12€

-Gambas décortiquées et crème de ricotta au wasabi : 12€

-Terrine de campagne cornichons : 8€

-Chiffonade de jambon sec de la vallée d'Ossau et pickles : 11€

 

Plats :

 

-Fondant de cuisse de canard et pommes de terre rôties : 10€

-Filet de bar, légumes au wok et polenta : 12€

-Veau marengo et tagliatelles : 10€50

-Bœuf bourguignon et tagliatelles : 10€50

-Filet de bœuf Wellington (min 5 personnes) légumes saison : 18.50€ la portion

-Filet mignon de porc en croûte (min 5 personnes) légumes de saison : 12€50 la portion

-Poulet au curry, riz aux légumes : 9€50

 

Desserts :

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-Tarte aux fruits de saison (6personnes) : 15€ pièce

-Verrine aux fruits de saison (pêche, pommes, etc) : 4€

-Duo de mini panna cotta : fruits rouges et exotiques : 4€ les deux

-Brownie au chocolat et cacahuètes et sa crème anglaise : 4€

-Tartelette aux fruits de saison : 4€

-Riz au lait, caramel et cacahuètes : 4€

 

 

 

Nos buffets :

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-Buffet campagnard (minimum 5 personnes) :

 

Jambon blanc de chez Lahouratate

Rosette de chez Lahouratate

Jambon sec de la vallée d’Ossau

Terrine de campagne du chef

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Salade de carottes au citron

Terrine de légumes

Cornichons

Sauce

 

 18€ la portion

 

 

 

-Buffet des amis (minimum 5 personnes):

 

Saumon gravlax

Œufs mayonnaise safranée

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Terrine de campagne maison au Jurançon

Filet mignon de porc aux herbes

Jambon blanc de chez Lahouratate

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Salade de carottes au citron

Terrine de légumes

Cornichons

Sauce

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Deux sortes de fromages locaux selon saison

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Tarte de saison

 

26€ la portion

 

 

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-Buffet des gastronomes (minimum 5 personnes) :

 

Foie gras sur mendiant aux fruits secs revisité

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Saumon mariné aux herbes

Tomate garnie

Œuf mayonnaise safranée

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Rôti de veau

Magret de canard façon rosbif

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Salade de carottes au citron

Terrine de légumes

Cornichons

Sauce

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Deux sortes de fromages locaux selon saison

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Choux pâtissier 

Brownies chocolat, cacahuètes, caramel beurre salé de Salies

 

39€50 la portion

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