Au restaurant Panacau, nous cultivons l'amour des produits frais, locaux et de saison, c'est pour cela que, chaque jour, nous mettons en place une sélection d'entrées, de plats et de desserts à l'ardoise pour laisser place à la créativité de nos chefs. ​

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L'ardoise du 15 septembre 2026 :​​​

 

Entrées :

 

​-La terrine de campagne du chef (viandes 100% Sud-Ouest) 10€​​

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-Notre foie gras de canard du Béarn à l'Armagnac et sa brioche à la farine du moulin de Compayrot  (sup 7€) 18€​

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-Truite des Pyrénées confite, espuma au curry et vinaigre de Jurançon 12€​

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-Salade du Béarn : tomme de brebis de la ferme Coussirat et jambon sec de la vallée d'Ossau (Lahouratate) 10€

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Plats :
 

-Grillade de bœuf (provenance Sud-Ouest), jus crémé au poivre (sup 3€) 24€​​​​​​​

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-Aiguillettes de canard du Béarn à la plancha 22€​

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-Filet mignon de porc du Sud-Ouest laqué au balsamique 18€

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-Linguine aux deux fromages : ricotta à l'émulsion d'herbes du jardin et tomme de brebis de la ferme Coussirat 16€

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-Filet de dorade royale au kororima (sup 3€) 

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-Filet de truite des Pyrénées, émulsion d'herbes du jardin 19€

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​Desserts :

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-Assiette de fromages de nos producteurs 8€50​​​​​

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-Dame blanche : crème glacée vanille bourbon, sauce chocolat chaud équatorial Valrhona, chantilly 8€50

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-Panna cotta et sa compotée d'abricot de notre verger 8€50

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-Le citron : crumble, crème montée vanille, gel citron et éclats de meringue 8€50​

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Notre carte est susceptible de modification en fonction de l'arrivage de nos produits frais et de la saison. 

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