Au restaurant Panacau, nous cultivons l'amour des produits frais, locaux et de saison, c'est pour cela que, chaque jour, nous mettons en place une sélection d'entrées, de plats et de desserts à l'ardoise pour laisser place à la créativité de nos chefs. ​

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L'ardoise du 27 juillet 2026 :​​​

 

Entrées :

 

​-La terrine de campagne du chef (viandes 100% Sud-Ouest) 14€​​

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-Notre foie gras de canard du Béarn à l'Armagnac et sa brioche à la farine du moulin de Compayrot  (sup 7€) 18€​

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-Truite des Pyrénées confite, crème légère aux épices et vinaigre de Jurançon 14€​

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-Gaspacho d'été au basilic de notre jardin, espuma au curry 14€

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Plats :
 

-Grillade de bœuf (provenance Sud-Ouest), jus crémé au poivre (sup 3€) 24€​​​​​​​

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-Fondant de cuisse de canard du Béarn 22€​

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-Filet mignon de veau du Sud-Ouest, laquage à la crème de vinaigre balsamique (sup 6€) 27€

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-Filet de loup de mer, émulsion d'herbes du jardin 23€

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-Filet de truite des Pyrénées, jus crémé au kororima 23€

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-Omelette aux œufs gascon bio 19€

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​Desserts :

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-Assiette de fromages de nos producteurs 8€50​​​​​

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-Panna cotta au lait de coco, coulis de fraise du Lot et Garonne 8€50

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-Brownie au chocolat équatorial Valrhona, caramel beurre salé et cacahuètes, crème glacée vanille 8€50

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-Gratiné à l'abricot de Monein, sabayon au Jurançon et crème glacée vanille bourbon 8€50​

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Notre carte est susceptible de modification en fonction de l'arrivage de nos produits frais et de la saison. 

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