Au restaurant Panacau, nous cultivons l'amour des produits frais, locaux et de saison, c'est pour cela que, chaque jour, nous mettons en place une sélection d'entrées, de plats et de desserts à l'ardoise pour laisser place à la créativité de nos chefs. ​

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L'ardoise du 27 octobre 2026 :​​​

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Entrées :

 

​-La terrine de campagne du chef (viandes 100% Sud-Ouest) 10€​​

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-Notre foie gras de canard du Béarn à l'Armagnac et sa brioche à la farine du moulin de Compayrot  (sup 7€) 18€​

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-Gambas décortiquées sur carpaccio d'orange et crème de ricotta aux épices 12€​

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-Chèvre chaud en croûte sur salade 9€

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-Noix de Saint-Jacques de Saint-Jean-De-Luz snackées, jus crémé au kororima (sup 7€50) 19€

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Plats :​​​​​​​

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-Grillade de bœuf (provenance Sud-Ouest), jus au poivre (sup 3€) 24€

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-Sous-noix de veau du Béarn, cuisson basse température (sup 2€) 23€​

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-Filet mignon de porc IGP Sud-Ouest, laquage à la teriyaki 20€

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-Trilogie de poissons de la criée : sardines papillon, truite des Pyrénées et filet de maigre sauvage 23€

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-Escalope de dinde à la teriyaki 16€

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​Desserts :

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-Assiette de fromages de nos producteurs 8€50​​​​​​​​​​​

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-Poire Guyot pochée au Jurançon de chez Montesquiou, crème glacée vanille 8€50

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-Nos profiteroles : petits choux garnis à la crème glacée vanille, sauce au chocolat équatorial Valrhona 8€50​

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-Panna cotta au coulis d'abricot de notre verger 8€50

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-Riz au lait, caramel beurre salé et cacahuètes caramélisées 8€50

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Notre carte est susceptible de modification en fonction de l'arrivage de nos produits frais et de la saison. 

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