Carte

Retrouvez nos différentes suggestions journalières à l'ardoise !

Entrées :
-Assiette de jambon de la vallée d'Ossau (Lahouratate)

et ses pickles 16€

-Saumon fumé au bois de hêtre à la ficelle,

crémeux au wasabi 16€
-Foie gras de canard de Malaussanne et sa brioche

à la farine du moulin de Campayrot, givre de sel 18€
-Terrine de campagne du chef et cornichons 12€
-Chèvre chaud en croûte de noix torréfiées,

salade gourmande 12€

Pause digestive :

-Sorbet arrosé à la liqueur de framboise 4€50

Plats :

-Filet de bar jus parfumé aux baies de

Sansho (province de Wakayama) 20€50

-Filet de bœuf (180g), poivre cinq baies 28€00
-Médaillon de filet mignon de porc, laquage

au miel et à la crème de vinaigre balsamique 18€50

-Filet de poulet de nos régions à la teriyaki 18€50

-Linguine aux deux fromages ; Parmigiano Reggiano

et ricotta, émulsion d’herbes du jardin 16€

Assiette de fromages de nos producteurs 8€50

Desserts :

-Profiteroles maison au chocolat chaud

équatoriale de chez Valrhona 8€50

-Dame blanche (glace vanille bourbon, sauce chocolat chaud,

chantilly) 8€50

-Coupe colonel ou Limoncello (sorbet citron de Sicile bio

arrosé de vodka ou Limoncello) 8€50

-Brownie au chocolat, sauce caramel beurre au sel de Salies et cacahuètes croquantes 8€50

-Duo de panna cotta au coulis de fruits

exotiques et fruits rouges 8€50

-Café gourmand inspiration du pâtissier 11€

-Choix des glaces de notre artisan glacier (framboise, citron, café, vanille, fruit de la passion, chocolat noir, caramel, pistache)

1 boule : 3€50

2 boules : 6€

3 boules : 8€50

Supplément chantilly maison : 0.50€

Notre carte est susceptible de modification en fonction de l'arrivage de nos produits frais et de la saison.

Le Panacau