Au restaurant Panacau, nous cultivons l'amour des produits frais, locaux et de saison, c'est pour cela que, chaque jour, nous mettons en place une sélection d'entrées, de plats et de desserts à l'ardoise pour laisser place à la créativité de nos chefs. ​

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L'ardoise du 20 octobre 2026 :​​​

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Entrées :

 

​-La terrine de campagne du chef (viandes 100% Sud-Ouest) 10€​​

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-Notre foie gras de canard du Béarn à l'Armagnac et sa brioche à la farine du moulin de Compayrot  (sup 7€) 18€​

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-Truite des Pyrénées confite, espuma au curry 12€​

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-Crème de tomme de brebis de la ferme Coussirat, caramel de griottes et crumble noisette 12€

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-Noix de Saint-Jacques de Saint-Jean-De-Luz snackées, jus crémé au kororima (sup 7€50) 19€

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Plats :​​​​​​​

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-Grillade de bœuf (provenance Sud-Ouest), jus au poivre (sup 3€) 24€

 

-Magret de canard du Béarn à la plancha 20€

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-Paleron de bœuf du Sud-Ouest, cuisson basse température 21€​

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-Filet de truite des Pyrénées, émulsion d'herbes du jardin 19€

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-Filet de dorade royale, jus crémé au kororima (sup 2€) 25€

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-Filet de sardines papillon (Pavillon France) à la plancha 18€

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​Desserts :

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-Assiette de fromages de nos producteurs 8€50​​​​​​​​​​​

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-Poire pochée au Jurançon de chez Montesquiou, crème glacée vanille 8€50

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-Brownie au chocolat équatorial Valrhona, caramel beurre salé et cacahuètes, crème glacée vanille 8€50​

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-Pommes du Béarn caramélisées, crumble croquant et crème montée vanille 8€50

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Notre carte est susceptible de modification en fonction de l'arrivage de nos produits frais et de la saison. 

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