Le Panacau

Restaurant Panacau
Notre service de traiteur
L'équipe du Panacau propose ses services en traiteur pour tous types d'événements (mariage, repas privé à domicile, anniversaire en salle des fêtes, baptême, etc) tous les jours sur réservation.
Contactez-nous par téléphone ou par mail ou nous pourrons vous conseiller selon vos envies.
Nous réalisons pour vous un large choix de prestations allant de la mignardise sucrée ou salée, du buffet jusqu'au plat à partager pour plusieurs convives.
Nous proposons également notre service à table et des animations par les chefs si les mets le permettent (découpe d'un carpaccio de bœuf minute) tout au long de votre repas.
Nos mignardises salées :
-Mini moricette garnie jambon, terrine, fromage,... : 2€
-Brochette de la mer (gambas, poisson, légumes) : 2€80
-Brochette de la terre (viande et légumes) : 2€80
-Mini verrine : 2€30
-
Crème de ricotta citronnée et gambas décortiquée
-
Confit de tomates et ricotta, gressin
-
Crémeux aux épices
-
Crème de tomme de brebis et caramel de griottes
-
Crème de poivron et chorizo
-
Guacamole
-
Houmous
-
Panacau'ta à la mozzarella di Bufala Campana AOP, coulis de tomate cerise
-
Faisselle aux herbes fraiches et citron
-Mini bruschetta tomates confites au miel et romarin : 2€
Supplément véritable mozzarella di buffala di campana : 0.30€
-Toast garni : foie gras ou saumon fumé : 3€
-Toast garni : fromage ou charcuterie : 2€
-Gravlax de saumon sur pique : 2€
-Tataki de thon au gingembre : 2€50
-Foccaccia au chorizo de Lahouratate : 1€90
-Toast à la tapenade d'olive noire : 1€50
-Brochette de terrine de campagne du chef et tomate cerise : 1€60
-Toast de rillettes de truite des Pyrénées au citron de Sicile : 2€
-Carpaccio de noix de Saint Jacques au citron vert : 5€90
-Shot de gaspacho au basilic : 2€
-Mini brochette melon et jambon sec de Lahouratate : 2€
-Boudin noir du Béarn et pommes : 2€
-Sablé à la noisette, crème de tomme de brebis et caramel de brebis : 2€60
-Tartare de poisson de la criée de St-Jean-de-Luz à la mangue et Granny Smith : 3€
-Gaspacho de concombre à la menthe et feta de brebis : 2€
-Bâtonnets de légumes frais avec différentes sauces : 2€50 la portion
Pièces chaudes :
-Mini croustillant de bœuf confit : 2€
-Mini croquettes de poulet : 2€
-Mini feuilleté à la saucisse : 1€20
-Mini feuilleté fromage : 1€20
-Mini-burger : 2€70
-Mini croustillant de fromage chèvre : 2€
Nos mignardises sucrées :
-Mini tartelette pâtissière aux fruits de saison : 2€
-Mini chou pâtissier à la crème de vanille : 2€
-Mini verrine à la mousse de fruits de saison : 2€
-Mini gratiné de fruits de saison : 2€
-Mini panna cotta au coulis fruits rouges, chocolat ou caramel : 2€
-Mini verrine compotée ananas, mousse exotique et crumble : 2€
-Mini tourte à la myrtille sauvage et au rhum ambré : 2€
-Mini verrine pommes caramélisées et crumble croquant : 2€
-Mini brownie chocolat cacahuètes, coulis de caramel au sel de Salies : 2€
-Verrine panna cotta au lait de coco et coulis de fruits : 2€
-Mini pavlova à la purée de châtaignes : 2€
-Verrine cranachan (recette irlandaise) à la framboise : 2€
-Gâteau russe : 2€
-Meringuette au chocolat : 1€10
-Verrine de mousse au chocolat noir équatorial Valrhona : 2€
-Verrine de poire pochée au Jurançon : 2€
-Mini wrap sucré : 1€40
Nos plats à partager (soirée entre amis, soirée télé,…) :
-Plateau télé : assortiment de charcuterie de chez Lahouratate, poisson froid et fromage, pickles et dessert : 17€50 la portion
-Miche surprise (panachage d’une quarantaine de toast garni) : 42€ pièce
-Plateau de fromages (fromage de chèvre des Biquettes de Bellevue, fromage de vache des p’tits béarnais BIO, fromage de brebis de la ferme Coussirat) : 4€ la portion
-Plateau de chiffonnade de charcuterie variée de Lahouratate : 4€ la portion
-Notre recette familiale de choucroute garnie : collet fumé, lard fumé, saucisse de Strasbourg, saucisse fumée, choux et pommes de terres (en hiver) : 14€50 (tous les ingrédients de cette recette viennent tout droit de Strasbourg)
-Palmier de fruit (pièce montée en forme de palmier avec piques de fruits) : prix selon nombre de convives
Entrées :
-Foie gras de canard de Malaussanne (64) et sa brioche à la
farine du moulin de Campayrot, chutney : 14€50
-Foie gras à la coupe : 7€50 la tranche (50g)
-Saumon fumé au bois de hêtre à la ficelle, crème de wasabi: 12€
-Saumon Bellevue (3kg soit environ 20 personnes) : 110€ pièce
-Gravlax de saumon sur carpaccio de fruits : 12€
-Gambas décortiquées et crème de ricotta au wasabi : 12€
-Terrine de campagne cornichons : 8€
-Chiffonade de jambon sec de la vallée d'Ossau et pickles : 11€
Plats :
-Fondant de cuisse de canard et pommes de terre rôties : 10€
-Filet de bar, légumes au wok et polenta : 12€
-Veau marengo et tagliatelles : 10€50
-Bœuf bourguignon et tagliatelles : 10€50
-Filet de bœuf Wellington (min 5 personnes) légumes saison : 18.50€ la portion
-Filet mignon de porc en croûte (min 5 personnes) légumes de saison : 12€50 la portion
-Poulet au curry, riz aux légumes : 9€50
Desserts :
-Tarte aux fruits de saison (6personnes) : 15€ pièce
-Verrine aux fruits de saison (pêche, pommes, etc) : 4€
-Duo de mini panna cotta : fruits rouges et exotiques : 4€ les deux
-Brownie au chocolat et cacahuètes et sa crème anglaise : 4€
-Tartelette aux fruits de saison : 4€
-Riz au lait, caramel et cacahuètes : 4€
Nos buffets :
-Buffet campagnard (minimum 5 personnes) :
Jambon blanc de chez Lahouratate
Rosette de chez Lahouratate
Jambon sec de la vallée d’Ossau
Terrine de campagne du chef
***
Salade de carottes au citron
Terrine de légumes
Cornichons
Sauce
18€ la portion
-Buffet des amis (minimum 5 personnes):
Saumon gravlax
Œufs mayonnaise safranée
***
Terrine de campagne maison au Jurançon
Filet mignon de porc aux herbes
Jambon blanc de chez Lahouratate
***
Salade de carottes au citron
Terrine de légumes
Cornichons
Sauce
***
Deux sortes de fromages locaux selon saison
***
Tarte de saison
26€ la portion
-Buffet des gastronomes (minimum 5 personnes) :
Foie gras sur mendiant aux fruits secs revisité
***
Saumon mariné aux herbes
Tomate garnie
Œuf mayonnaise safranée
***
Rôti de veau
Magret de canard façon rosbif
***
Salade de carottes au citron
Terrine de légumes
Cornichons
Sauce
***
Deux sortes de fromages locaux selon saison
***
Choux pâtissier
Brownies chocolat, cacahuètes, caramel beurre salé de Salies
39€50 la portion
![]() Plateau repas pour 1 personne avec entrée, plat et dessert (15 à 25€) | ![]() Plateau de tomates garnies pour buffet | ![]() Plateau repas pour 1 personne avec entrée, plat et dessert (15 à 25€) |
---|---|---|
![]() Trilogie de panna cotta et desserts pour 2 personnes | ![]() Plateau télé pour 3 personnes | ![]() Minis brochettes de gambas pour 4 personnes |
![]() Pièce montée de choux à la crème pâtissière | ![]() Plateau de 5 mignardises salées pour 5 personnes |